شهيوات رمضان.. رغايف معمرين باللحم والخضر والجبنة

مدة التحضير: 35 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة

المكونات:
1 جبنة Le Bloc
عجين الرغيف أو المسمن
100 غرام سميدة
200 غرام دقيق أبيض
1 ملعقة صغيرة الخل
1/2 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
20 ملليلتر زيت نباتي
زيتون الأسود للتزيين (اختياري)
قبصة الملح
ماء بارد
الحشوة:
150 غرام لحم مفروم
50 غرام زيتون أخضر، مقطع إلى قطع صغيرة
1 جزر متوسط، مبشور
1/2 فلفل أحمر متوسط ، مقطع إلى مكعبات صغيرة
1/2 بصل متوسط
1/2 ملعقة صغيرة هريسة
1 فص ثوم صغير، محكوك
2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
ملح وإبزار، حسب الرغبة

خطوات التحضير:
الخطوة 1: تحضير العجين
1- في وعاء كبير، امزجي الدقيق والسميد الناعم والملح ثم أضيفي قليلا من الماء و ابدأي بالخلط.
2- استمري بإضافة الماء شيئا فشيئا واستمري بالخلط حتى تمتزج جميع المكونات الجافة.
3- ادلكي العجينة بيديك (أو باستخدام عجانة) لمدة عشر دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة و مرنة. غطي العجينة بمنديل مطبخي واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4- قسمي العجينة إلى 4 أجزء وشكلي كل جزء إلى كرة ثم أسطوانة سميكة.
5- حضري كل المكونات لتشكيل العجينة: اخلطي السميد مع خميرة الحلوى. اسكبي بعض الزيت النباتي على طاولتك ويديك.
6- خدي جزءاً من العجينة وباستخدام أصابعك، اضغطي عليه لتسطيحه على شكل دائرة رقيقة جدا. قمي بإضافة الزيت النباتي عند الحاجة لتسهيل تمديد العجينة دون تمزيقها.
7- قومي بطي جانب واحد من العجينة إلى المنتصف.
8- قومي بطي الجانب المقابل على الجانب الأول.
9- باستخدام أصابعك اضغطي برفق على الشريط لتمديده.
10- قومي بطي جانب واحد من الشريط إلى المنتصف.
11 – الآن قومي بطي الجانب المقابل من الشريط على الجانب الأول لتشكيل مربع. كرري الخطوات من 5 إلى 11 مع بقية أجزاء العجينة حتى يصبحوا جميعا على شكل مربعات.
الخطوة 2: تحضير الحشوة
1- قطعي الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
2- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم، واطهي حتى يصبح لون البصل شفافاً.
3- أضيفي اللحم المفروم والفلفل. استمري في التحريك حتى تندمج المكونات جيدا.
4- ازيلي المقلاة من النار، ثم أضيفي الزيتون الأخضر. أضيفي الملح، وإبزار، والهريسة، واخلطي الكل لكي تندمج المكونات جيدا.
الخطوة 3: تجميع الفطائر
1- قطعي جبنة Le Bloc إلى شرائح.
2- خدي مربع من العجينة وباستخدام أطراف أصابعك أو كف اليد اضغطي على العجينة لتتمدد حتى يتضاعف حجم المربع ثلاث مرات.
3- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على المربع.
4- قومي بطي جانب واحد من العجينة إلى المنتصف.
5- قومي بطي الجانب المقابل على الجانب الأول لغلق الفطيرة.
6- ضعي الفطيرة على صينية فرن مغطاة بورق الطهي.
7- قومي بمسح سطح الفطيرة بالزيت النباتي وزينيه بالزيتون الأسود.
8- سخني الفرن على 180 حرارة درجة مئوية واطهي الفطائر لمدة 20 دقيقة.

مواضيع ذات صلة